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鮭と卵のちらし寿司を作ってみました [料理]

たまたま同じ材料が冷蔵庫にあったので、ドラマ『きのう何食べた?』で作っていた「鮭と卵のちらし寿司」を作ってみました。

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すし酢であえたご飯に、ほぐした焼き鮭と炒り卵と塩揉みして水気を絞った小口切りの胡瓜を混ぜるだけ。最後に炒りごまを振りかけます。
すし酢の甘みと鮭の塩味があるので味付けは不要です。
シンプルだけど美味しいです。

おかずは賞味期限切れのランチョンミートでゴーヤチャンプルーを。

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ゴーヤを見ると夏だなーと思います。

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参鶏湯風スープとなめこの豆腐あんかけを作ってみました [料理]

冬から春にかけてハマっていたのが参鶏湯風スープです。

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ベースは刻んだ生姜・潰したニンニク、鶏手羽元(と鶏胸肉)、塩少々、米半合を鍋で40分ほど煮込むだけです。
鶏手羽元からダシが出るので、他にダシは要りません。


副菜はなめこの豆腐あんかけです。
さっと洗ったなめこと輪切りにした長ネギをめんつゆでさっと茹で、少しの片栗粉でとろみをつけたものを豆腐にかけただけ。
シンプルだけど美味しいです。

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チョコレートドリンクを作ってみました [料理]

嵐の松本潤さんのクリアファイル目当てに明治のキャンペーンに乗って板チョコを買いました。
http://www.sej.co.jp/cmp/choco1902.html

そのままでは甘いのでチョコレートドリンクを作ってみました。

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参考にしたレシピはこちら。
https://toiro-note.com/diary/diary-6347/

甘いけどココアパウダーでほろ苦い大人味のチョコレートドリンクができました。

板チョコがまだあるので、冬の間にまた作ろうと思います。

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シチューを作ってみました [料理]

寒くなると食べたくなるシチューを作ってみました。

ルーを使わず、コンソメと牛乳でスープを作りました。米粉でとろみをつけました。
具はジャガイモ、ニンジン、タマネギ、鶏肉にブロッコリー。

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ちょっとずつ調味料を足して味の調えていったので定番の味になったと思います。

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2019年お正月 [料理]

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

さて、元日の朝食です。

お雑煮。玄米餅に大根、人参、椎茸、鶏肉。出汁は鰹出汁と白出汁です。
筑前煮は蓮根、人参、里芋、椎茸、鶏肉。こちらは鰹出汁に醤油、味醂で味付け。
おせちは出来合いのもの。
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食後のコーヒーはドトールの2019ドトールブレンドを。
先に香りが立ち、酸味がやってきて、最後に甘みが舌に残ります。さっぱりした口当たりですが、甘みが残るので余韻が楽しめます。
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本年がいい年でありますように。

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ばくだん丼を作ってみました [料理]

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名前の由来はわかりません。

マグロ、オクラ、山芋、納豆、きゅうりをご飯の上に乗せて、わさびを添え、醤油をかけていただきます。

卵黄を乗せてもいいらしいのですが、今回はなしで。
お好みでめかぶや海苔、薬味の大葉を散らしてもいいです。

かき混ぜて豪快にかき込みます。
スタミナ不足を乗り切るがっつりメシです。

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鯛めしを作ってみました [料理]

尾頭付きが安く手に入ったので鯛めしを作ってみました。

グリルで焼いた鯛(ちと焦げてしまった[あせあせ(飛び散る汗)])を研いだお米の上に。
日本酒、塩少々、水で炊きます。

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炊き上がったら身をほぐして混ぜて出来上がり!

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ほくほくした身と塩っけ、お米に染み込んだ鯛の旨味、しっかり付いていたお焦げのコクが上出来でした。

骨の一部、鯛中鯛(または「鯛の鯛」)はしっかり洗ってお財布に入れてます。

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米粉と豆腐のパンケーキを作ってみました [料理]

冷蔵庫に米粉があったので豆腐と混ぜて焼いてみました。
トッピングは煮リンゴです。

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練りが足りなかったせいか、少しぱさぱさしますが、米粉らしいもっちり感と豆腐効果のふわふわ感がありました。

スーパーで手軽に買えるようになったし、続けてみたいと思います。

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高野豆腐のピザ風を作ってみました [料理]

高野豆腐をピザ生地代わりにしてピザ風おやつを作ってみました。

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戻した高野豆腐の水分をよく切ってから平たく2つに切ります。ピザソース(今回はサルサ)を塗ってから具をトッピングし、チーズをふりかけます。トースターでこんがり焼いて出来上がり!

ピザのようにもっちりとはいきませんが、むっちりした食感はおやつにいいです。
ポイントは高野豆腐の水切りです。

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マッシュルームとひき肉のパスタを作ってみました [料理]

雨の日曜日、冷蔵庫に残っていたマッシュルームと、これまた冷凍庫で眠っていたひき肉があったのでパスタにしてみました。

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トマトソースがなかったのでシンプルに塩味で。
オリーブオイルで炒めたマッシュルームとひき肉を、茹でたパスタに和えて出来上がり!

マッシュルームの香りとひき肉の旨みと黒胡椒が美味しいです。

ご馳走様でした。

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